Examen de manejo de alimentos
Instrucciones: hay 20 preguntas. Para aprobar el examen con un 75%, debe responder 15 correctamente. Lea las preguntas en forma completa y escoja solamente una respuesta cada una. Asegúrese de escoger la mejor respuesta posible.
Examen Summary
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- A – Illness & Infection 0%
- B – Proper Handwashing 0%
- C – Employee & Foodborne Illness 0%
- D – Manager & Foodborne Illness 0%
- E – Concept of Foodborne Illness 0%
- F – Food Holding Temperatures 0%
- G – Cooking Proper Temperature 0%
- H – Cross Contamination 0%
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Para pasar el examen es necesario obtener un puntaje de 75% o mayor. Por favor revise la guía de estudio y tome el examen nuevamente.
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Question 1 of 20
1. Question
¿Cuáles de los siguientes síntomas le obligarían a dejar de trabajar e irse a casa?
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Question 2 of 20
2. Question
Si estando en el trabajo, se le presenta una náusea (se pone mal del estomago), usted debe:
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Question 3 of 20
3. Question
Las personas que preparan alimentos pueden contaminarlos cuando:
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Question 4 of 20
4. Question
Para lavarse bien las manos se requiere:
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Question 5 of 20
5. Question
¿Cuál de las siguientes opciones es correcta?
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Question 6 of 20
6. Question
¿Cuál de las siguientes opciones significa un riesgo en cuanto a la propagación de enfermedades? Secarse las manos con:
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Question 7 of 20
7. Question
¿Cuál de las siguientes situaciones es más factible que provoque enfermedades a través de los alimentos?
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Question 8 of 20
8. Question
¿Cuál de las siguientes es más probable que provoque enfermedades a través de los alimentos?
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Question 9 of 20
9. Question
La mejor manera de evitar que sus manos se contaminen es usar:
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Question 10 of 20
10. Question
Las personas que manejan alimentos pueden contaminar los mismos cuando:
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Question 11 of 20
11. Question
El gerente tiene la responsabilidad de instruirlo en cuanto a la seguridad de los alimentos en las tareas de su trabajo. Entre las tareas más importantes se encuentran:
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Question 12 of 20
12. Question
El gerente tiene la responsabilidad de conocer las reglas de sanidad de los alimentos. Esto incluye la supervisión de las personas que preparan alimentos al:
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Question 13 of 20
13. Question
¿Qué es una enfermedad transmitida por los alimentos? Es un virus causado por:
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Question 14 of 20
14. Question
Los productos que contienen gérmenes que pueden dar origen a enfermedades se pueden detectar usualmente por:
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Question 15 of 20
15. Question
Usted se da cuenta que dejó arroz cocido sobrante toda la noche en el mesón; la manera segura de manejarlo es:
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Question 16 of 20
16. Question
¿Qué se debe hacer con los alimentos si el refrigerador deja de funcionar? Revisar:
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Question 17 of 20
17. Question
Los equipos para calentar alimentos, las mesas de vapor y los recipientes para mantener los alimentos calientes deben mantener una temperatura de _____ o más alta.
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Question 18 of 20
18. Question
¿Cuál de las siguientes actividades puede causar enfermedades?
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Question 19 of 20
19. Question
Cuando almacene carne cruda en un refrigerador, lo más importante es almacenarla:
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Question 20 of 20
20. Question
La razón más importante para lavar y desinfectar adecuadamente una tabla para cortar es para: